Les domaines d'application de la formation ESMISAB sont : Hygiène, Qualité, Sécurité, Santé, Microbiologie, Biotechnologies, Agroalimentaire, Cosmétique. Les spécialités enseignés à l'école concernent : Génie Biologique / Alimentaire / Certifications et Accréditations.

Programmes & spécificités

- Formation générale :
- Mathématiques pour l’ingénieur, informatique, statistiques et physique industrielle
- Connaissance de l’entreprise, hygiène et sécurité
- Gestion, stratégie, éthique et marketing
- Communication interne et externe dans l'entreprise
- Langues : anglais, allemand et espagnol.

- Spécialisation :
- Microbiologie générale et industrielle
    . Bactériologie et hygiène des aliments
    . Mycologie et altérations fongiques
- Biologie moléculaire et traçabilité des organismes
- Biochimie analytique et alimentaire
- Qualité des produits végétaux et animaux, terrestres et marins
- Qualités nutritionnelles et organoleptiques
- Toxicologie
- Management de la qualité
- Biotechnologie et environnement de la production
- Génie des procédés de fabrication des denrées

 Projet industriel et de développement personnel

- Stages (un par année) :
- stage ouvrier ou linguistique, 1 à 2 mois
- stage d’application pré-professionnel, de 2 à 3 mois
- stage de qualification, de 5 à 6 mois

- Cinq options au choix en 3e année :
1) Qualité en industrie agroalimentaire : conditionnement, nutrition, diététique, traçabilité moléculaire
2) Qualité en santé : certifications hospitalières, accréditation de laboratoires
3) Qualité en cosmétique et produits d’hygiène
4) Marketing et vente : techniques d’étude de marché, analyses sensorielles, politiques de produits, de distribution et de communication
5) Recherche : en association avec l’école doctorale SICMA et le Master Sciences technologies Santé, mention Biologie Santé (spécialité Microbiologie fondamentale et appliquée) de l’Université de Bretagne Occidentale.

- Doubles diplômes :
Les cours suivis à l’extérieur en sus de la formation ESMISAB permettent à certains élèves particulièrement motivés d’obtenir un double diplôme dans deux MASTERS 2 :

1) M2 AGE (Administration Générale des Entreprises),  à l’Institut d’Administration des Entreprises de l’UBO
2) M2 B-S MFA (filière biologie-santé, mention microbiologie fondamentale et appliquée), à l’UFR Sciences de l’UBO


Horaires, répartitions par année
Sur le site internet Esmisab : http://esmisab.univ-brest.fr/


Les diplômés et débouchés

- Nombre de diplômés en 2011 : 49

- Les diplômés par secteurs :
- Industries agroalimentaires
- Industries de l’hygiène, de la cosmétique et de la parapharmacie
- Secteur hospitalier
- Entreprises de conseils, d'audit, de formation et de distribution
- Organismes publics de recherche et de contrôle
- Restauration hors foyer et grande distribution
- Centres techniques

- Les diplômés par activités :
- Sécurité sanitaire des produits de consommation
- Qualité, sécurité et environnement
- Recherche et Développement
- Conseil, audit et formation
- Technico-commercial
- Production et services divers